نیوز- کوشر گممی

اس کے علاوہ ، فوڈ انڈسٹری میں مونو- اور پولیگلیسیرائڈس کو بڑے پیمانے پر ایملسیفائر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر ، وہ روٹی میں استعمال ہوتے ہیں تاکہ اسے تازہ اور تیز اور آسان کھانوں جیسے پاستا ، اناج ، اور پانی کی کمی والے آلو جیسے اپنی چپچپا کو کم کیا جاسکے۔ یہ دونوں کیمیکل جانوروں کی نسل کے بھی ہوسکتے ہیں۔

ذائقے

کچھ کھانے کی اشیاء ، خاص طور پر کینڈی میں ، کچھ موروثی اجزاء ہوسکتے ہیں جو غیر کوشر ہوتے ہیں۔ بہت ساری کینڈی مصنوعی یا قدرتی ذائقوں کا استعمال کرتی ہے۔ 60 قوانین کے متعلقہ حصے (Bitul B'shishim) کا نظریہ یہ ہے کہ چونکہ ذائقوں کے استعمال سے گریز نہیں کیا جاسکتا ہے ، لہذا مصنوعات میں غیر کوشر مادوں کی ٹریس مقدار کے استعمال کی اجازت ہے۔

ذائقہ کی صنعت میں کچھ بہت اہم مرکبات اجزاء کی فہرست میں "قدرتی ذائقوں" کے طور پر درج ہیں ، لیکن فطرت میں غیر کوشر ہیں۔ مثالوں میں ایتھوپیا کے شہری ، بل مسک ، کاسٹوریم ، اور امبرگریس شامل ہیں۔ یہ ذائقے قدرتی ہیں لیکن کوشر نہیں۔ شراب یا انگور سے کچھ مشتق ، جیسے انگور کے پومیس آئل ، خاص طور پر چاکلیٹ میں ، ذائقہ دار صنعت میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ خوشبو والے مکانات ذائقوں کو بنانے کے ل many بہت سارے مرکبات مل جاتے ہیں جو وہ یا ان کے صارفین چاہتے ہیں۔ چیونگم میں استعمال ہونے والا پیپسن سوروں یا گایوں کے ہاضمہ کے جوس سے آتا ہے۔

کھانے کے رنگ

کھانے کی صنعت میں خاص طور پر گممی صنعت میں کھانے کے رنگ ایک بہت اہم کوشر مسئلہ ہیں۔ بہت ساری کمپنیاں مصنوعی رنگوں سے گریز کر رہی ہیں جیسے الورا ریڈ ، جو کینسر کا سبب بن سکتی ہیں اور اس پر ایریتھروسین کی طرح پابندی عائد ہوسکتی ہے۔ اور چونکہ صارفین قدرتی رنگوں کو ترجیح دیتے ہیں ، بہت ساری کمپنیاں مصنوعی رنگوں سے بچنے کی کوشش کرتی ہیں۔ ایف ڈی اے کے قواعد و ضوابط کا تقاضا ہے کہ کھانے کے اضافی اور رنگوں کو اجزاء کی فہرست میں درج کیا جائے ، ذائقہ ، ذائقوں اور رنگوں کو چھوڑ کر مخصوص اجزاء کی وضاحت کیے بغیر ، لیکن مصنوعی رنگ اور ذائقے۔ اس کے علاوہ ، کچھ کوئلے کے ٹار رنگوں میں مخصوص اجزاء کی فہرست میں لازمی ہے۔

بدقسمتی سے ، مصنوعی سرخ رنگ کا بہترین متبادل کارمین ہے ، جو خواتین کوچینل کیڑوں کے خشک جسم سے نکالا جاتا ہے۔ کوچینل بنیادی طور پر جنوبی امریکہ اور کینری جزیرے میں پایا جاتا ہے۔ کوچینیئل ایک انتہائی مستحکم سرخ رنگ ہے جو مختلف قسم کی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے۔

کوشر کے ذرائع سے آنے والے رنگوں پر غیر کوشر مادے جیسے مونوگلیسیرائڈس اور پروپیلین گلائکول کے ساتھ ان کی فعالیت کو بڑھانے کے لئے کارروائی کی جاسکتی ہے۔ اس طرح کے اضافے ایڈز پر کارروائی کر رہے ہیں اور ان کو اجزاء کی فہرست میں درج کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ انگور کا رس یا انگور کی جلد کے نچوڑوں کو بھی اکثر مشروبات میں سرخ اور جامنی رنگ کے روغن کے طور پر شامل کیا جاتا ہے۔

مخصوص مصنوعات

چیونگم

چیونگم ایک ایسی مصنوع ہے جس میں کوشر کے بہت سے مسائل شامل ہیں۔ گلیسرین ایک گم بیس سافنر ہے اور گم کے اڈے کی تیاری میں ضروری ہے۔ مذکورہ بالا چیونگم میں استعمال ہونے والے دوسرے اجزاء بھی جانوروں سے آسکتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، ذائقوں کو کوشر مصدقہ ہونے کی ضرورت ہے۔ نیشنل برانڈ چیونگم نان کوشر ہے ، لیکن کوشر مصنوعات بھی دستیاب ہیں۔

چاکلیٹ

کسی بھی دوسرے میٹھے ، چاکلیٹ سے زیادہ کوشر سرٹیفیکیشن سے مشروط ہے۔ یورپی کمپنیاں کوکو مکھن کی مقدار کو کم کرنے کے لئے اپنی مصنوعات میں 5 ٪ تک سبزیوں یا جانوروں کی چربی کا اضافہ کرسکتی ہیں - اور اس کی مصنوعات کو اب بھی خالص چاکلیٹ سمجھا جاتا ہے۔ ذائقہ میں غیر کوشر انگور پومیس آئل بھی شامل ہوسکتا ہے۔ اگر پیرو (غیر جانبدار) کا لیبل نہیں لگایا گیا ہے تو ، بہت سے تاریک ، قدرے تلخ چاکلیٹ اور چاکلیٹ کوٹنگز میں شیلف کی زندگی کو بڑھانے اور سفید ہونے سے بچنے کے لئے 1 to سے 2 ٪ دودھ ہوسکتا ہے ، جو سطح کو سفید کرنا ہے۔ اسرائیل میں تیار کردہ چاکلیٹ میں دودھ کی تھوڑی مقدار خاص طور پر عام ہے۔

کوٹنگز کے لئے استعمال ہونے والی مصنوعی چاکلیٹ میں جانوروں یا سبزیوں کے ذرائع سے چربی ہوتی ہے۔ کوکو گممی میں کھجور یا روئی کا تیل ہوسکتا ہے - یہ دونوں کوشر ہونا ضروری ہے - کوکو مکھن کی جگہ اس میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ اس کے علاوہ ، کاروب مصنوعات میں دودھ ہوتا ہے اور اجزاء کی فہرست میں درج نہیں ہوتا ہے۔ زیادہ تر کیروب فلیکس میں وہی ہوتا ہے۔

چاکلیٹ ایسے سامان پر بنایا جاسکتا ہے جو دودھ چاکلیٹ کے بعد استعمال ہوتا ہے ، لیکن بیچوں کے درمیان صاف نہیں ہوتا ہے ، اور دودھ سامان پر رہ سکتا ہے۔ اس معاملے میں ، مصنوعات کو بعض اوقات ڈیری پروسیسنگ کے سامان کے طور پر لیبل لگایا جاتا ہے۔ کوشر دودھ کے ضوابط پر سختی سے پیروی کرنے والے صارفین کے لئے ، اس قسم کی مصنوعات سرخ پرچم ہے۔ تمام کوشر صارفین کے لئے ، ڈیری پروسیسنگ کے سامان پر تیار کردہ چاکلیٹ کم و بیش پریشانی کا باعث ہے۔

کوشر پروڈکشن

ٹھیکیدار کی خصوصیات کے مطابق کارخانہ دار کے ذریعہ کوشر سے تصدیق شدہ بہت سے لیبل تیار کیے جاتے ہیں۔ ٹھیکیدار کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ پیداوار وضاحتوں کے مطابق ہے اور پیداوار کی نگرانی کرے۔

جسٹ گوڈ ہیلتھ ایک ایسی کمپنی ہے جس نے کوشر گمیز کی تیاری میں رکاوٹوں کو کامیابی کے ساتھ دور کیا ہے۔ جسٹ گڈ ہیلتھ کے نئے پروڈکٹ فارمولیٹر کے مطابق ، کسی مصنوع کا تصور کرنے اور آخر کار شیلف پر ڈالنے میں کئی سال لگتے ہیں۔ جسٹ گڈ ہیلتھ کی گممی ہر قدم پر سخت نگرانی میں تیار کی جاتی ہیں۔ سب سے پہلے ، مینوفیکچررز کو یہ سمجھنے کے لئے تربیت دی جاتی ہے کہ کوشر کا کیا مطلب ہے اور کس نگرانی کی ضرورت ہے۔ دوسرا ، ذائقوں اور رنگوں کی مخصوص ترکیب سمیت تمام اجزاء کی فہرست کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے اور ان کے ذرائع کی تصدیق شدہ ربیوں کے ذریعہ تفتیش کی جاتی ہے۔ پیداوار سے پہلے ، سپروائزر مشین اور اجزاء کی صفائی کی جانچ پڑتال کرتا ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کی تیاری کے دوران سپروائزر ہمیشہ موجود رہتا ہے۔ بعض اوقات ، سپروائزر کو ایک ضروری مصالحے کو لاک اپ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ جب وہ موجود نہیں ہے تو پیداوار شروع نہیں ہوتی ہے۔

دیگر مصنوعات کی طرح گممیوں کو بھی کوشر کی تصدیق کی ضرورت ہے کیونکہ اجزاء کی فہرستیں پیداواری عمل کے بارے میں بہت کم معلومات فراہم کرتی ہیں۔