کوشر گمیز

اس کے علاوہ، mono- اور polyglycerides بڑے پیمانے پر کھانے کی صنعت میں emulsifiers کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ان کا استعمال روٹی میں تازہ رکھنے کے لیے کیا جاتا ہے اور تیز رفتار اور آسان کھانوں جیسے پاستا، سیریلز، اور پانی کی کمی والے آلو میں ان کی چپچپا پن کو کم کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ دونوں کیمیکلز جانوروں سے بھی ہو سکتے ہیں۔

ذائقے

کچھ کھانوں، خاص طور پر کینڈیز میں کچھ موروثی اجزاء ہوسکتے ہیں جو کہ غیر کوشر ہیں۔ بہت سی کینڈیاں مصنوعی یا قدرتی ذائقوں کا استعمال کرتی ہیں۔ 60 قوانین (بطول بشیشم) کے متعلقہ حصے کا نقطہ نظر یہ ہے کہ چونکہ ذائقوں کے استعمال سے گریز نہیں کیا جا سکتا، اس لیے مصنوعات میں غیر کوشر مادوں کے استعمال کی اجازت ہے۔

ذائقہ کی صنعت میں کچھ بہت اہم مرکبات اجزاء کی فہرست میں "قدرتی ذائقوں" کے طور پر درج ہیں، لیکن فطرت میں غیر کوشر ہیں۔ مثالوں میں ایتھوپیائی سیویٹ، بیل مسک، کاسٹوریم اور امبرگریس شامل ہیں۔ یہ ذائقے قدرتی ہیں لیکن کوشر نہیں۔ شراب یا انگور سے کچھ مشتقات، جیسے کہ انگور کا تیل، ذائقہ سازی کی صنعت میں، خاص طور پر چاکلیٹ میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ خوشبو والے گھر بہت سے مرکبات کو ملا کر ذائقے بناتے ہیں جو وہ یا ان کے گاہک چاہتے ہیں۔ چیونگم میں استعمال ہونے والا پیپسن سور یا گائے کے ہاضمہ رس سے آتا ہے۔

کھانے کے رنگ

کھانے کی صنعت میں کھانے کے رنگ ایک بہت اہم کوشر مسئلہ ہیں، خاص طور پر میں gummies صنعت. بہت سی کمپنیاں ایلورا ریڈ جیسے مصنوعی رنگوں سے گریز کر رہی ہیں جو کینسر کا سبب بن سکتے ہیں اور اریتھروسین کی طرح اس پر پابندی لگ سکتی ہے۔ اور چونکہ گاہک قدرتی رنگوں کو ترجیح دیتے ہیں، بہت سی کمپنیاں مصنوعی رنگوں سے بچنے کی کوشش کرتی ہیں۔ FDA کے ضوابط کا تقاضا ہے کہ اجزاء کی فہرست میں ذائقوں، ذائقوں اور رنگوں کی رعایت کے ساتھ کھانے کے اضافے اور رنگوں کو مخصوص اجزاء کی وضاحت کیے بغیر، لیکن مصنوعی رنگوں اور ذائقوں کو شامل کیا جائے۔ اس کے علاوہ، کچھ کوئلے کے ٹار رنگوں میں مخصوص اجزاء کی فہرست ہونی چاہیے۔

بدقسمتی سے، مصنوعی سرخ رنگ کا بہترین متبادل کارمین ہے، جو مادہ کوچینی کیڑوں کے خشک جسم سے نکالا جاتا ہے۔ کوچینل بنیادی طور پر جنوبی امریکہ اور کینری جزائر میں پایا جاتا ہے۔ Cochineal ایک انتہائی مستحکم سرخ رنگ ہے جو مختلف قسم کی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے - سافٹ ڈرنکس، مخلوط سافٹ ڈرنکس، فلنگز، آئیکنگز، پھلوں کے شربت، خاص طور پر چیری کے شربت، دہی، آئس کریم، سینکا ہوا سامان، جیلیاں، چیونگم اور شربت۔

کوشر ذرائع سے رنگوں کو غیر کوشر مادوں کے ساتھ پروسیس کیا جا سکتا ہے جیسے مونوگلیسرائڈز اور پروپیلین گلائکول ان کی فعالیت کو بڑھانے کے لیے۔ اس طرح کے additives پروسیسنگ ایڈز ہیں اور اجزاء کی فہرست میں درج کرنے کی ضرورت نہیں ہے. انگور کا رس یا انگور کی جلد کے عرق کو بھی اکثر مشروبات میں سرخ اور جامنی رنگ کے روغن کے طور پر شامل کیا جاتا ہے۔

مخصوص مصنوعات

چیونگ گمیز

چیونگ گمیز ایک پروڈکٹ ہے جس میں بہت سے کوشر مسائل شامل ہیں۔ گلیسرین ایک گومیز بیس نرم کرنے والا ہے اور گومیز بیس کی تیاری میں ضروری ہے۔ مذکورہ بالا چیونگ گمیز میں استعمال ہونے والے دیگر اجزاء جانوروں سے بھی آ سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ذائقوں کو کوشر سے تصدیق شدہ ہونا ضروری ہے۔ قومی برانڈ کے چیونگ گمیز غیر کوشر ہیں، لیکن کوشر مصنوعات بھی دستیاب ہیں۔

چاکلیٹ

کسی بھی دوسرے میٹھے سے زیادہ، چاکلیٹ کوشر سرٹیفیکیشن سے مشروط ہے۔ یورپی کمپنیاں استعمال شدہ کوکو بٹر کی مقدار کو کم کرنے کے لیے اپنی مصنوعات میں 5% تک سبزیوں یا جانوروں کی چربی شامل کر سکتی ہیں - اور پروڈکٹ کو اب بھی خالص چاکلیٹ سمجھا جاتا ہے۔ ذائقے میں نان کوشر انگور کا تیل بھی شامل ہو سکتا ہے۔ اگر پریو (غیر جانبدار) کا لیبل نہیں لگایا گیا ہے، تو بہت سی سیاہ، قدرے کڑوی چاکلیٹ اور چاکلیٹ کوٹنگز میں 1% سے 2% دودھ ہو سکتا ہے تاکہ شیلف لائف کو بڑھایا جا سکے اور سطح کو سفید ہونے سے روکا جا سکے۔ اسرائیل میں تیار کی جانے والی چاکلیٹ میں دودھ کی تھوڑی مقدار خاص طور پر عام ہے۔

کوٹنگ کے لیے استعمال ہونے والی مصنوعی چاکلیٹ میں جانوروں یا سبزیوں کے ذرائع سے چربی ہوتی ہے۔ کوکو گومیز میں پام یا روئی کا تیل ہو سکتا ہے - دونوں کو کوشر ہونا چاہیے - کوکو بٹر کی جگہ اس میں شامل کیا جائے۔ اس کے علاوہ، کیروب کی مصنوعات میں دودھ ہوتا ہے اور وہ اجزاء کی فہرست میں درج نہیں ہیں۔ زیادہ تر کیروب فلیکس میں چھینے ہوتے ہیں۔

چاکلیٹ کو ایسے سامان پر بنایا جا سکتا ہے جو دودھ کی چاکلیٹ کے بعد استعمال کیا جاتا ہے، لیکن بیچوں کے درمیان صاف نہیں کیا جاتا، اور دودھ سامان پر رہ سکتا ہے۔ اس صورت میں، مصنوعات کو کبھی کبھی ڈیری پروسیسنگ کے سامان کے طور پر لیبل کیا جاتا ہے. کوشر دودھ کے ضوابط پر سختی سے عمل کرنے والے صارفین کے لیے، اس قسم کی پروڈکٹ سرخ جھنڈا ہے۔ تمام کوشر صارفین کے لیے، ڈیری پروسیسنگ کے آلات پر تیار کی جانے والی چاکلیٹ کم و بیش پریشانی کا باعث ہے۔

کوشر پروڈکشن

بہت سے کوشر سے مصدقہ پروڈکٹ لیبل بنائے جاتے ہیں۔کارخانہ دار ٹھیکیدار کی وضاحتوں کے مطابق۔ ٹھیکیدار کو یقینی بنانا چاہیے کہ پیداوار تصریحات کے مطابق ہو اور پیداوار کی نگرانی کرے۔

بس اچھی صحتایک کمپنی ہے جس نے کوشر گومیز کی پیداوار میں حائل رکاوٹوں کو کامیابی سے دور کیا ہے۔ Justgood Health کے نئے پروڈکٹ فارمولیٹر کے مطابق، کسی پروڈکٹ کا تصور کرنے اور آخر کار شیلف پر رکھنے میں کئی سال لگتے ہیں۔ Justgood Health's gummies ہر قدم پر سخت نگرانی میں تیار کیے جاتے ہیں۔ سب سے پہلے، مینوفیکچررز کو یہ سمجھنے کی تربیت دی جاتی ہے کہ کوشر کا کیا مطلب ہے اور کیا نگرانی کی ضرورت ہے۔ دوسرا، تمام اجزاء کی فہرست، بشمول ذائقوں اور رنگوں کی مخصوص ساخت کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے اور ان کے ذرائع کی تحقیق مصدقہ ربیوں سے کی جاتی ہے۔ پیداوار سے پہلے، سپروائزر مشین اور اجزاء کی صفائی کی جانچ کرتا ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کی تیاری کے دوران سپروائزر ہمیشہ موجود رہتا ہے۔ بعض اوقات، سپروائزر کو ضروری مسالا بند کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ جب وہ موجود نہ ہو تو پیداوار شروع نہ ہو۔

گومیزدیگر مصنوعات کی طرح، کوشر سے تصدیق شدہ ہونا ضروری ہے کیونکہ اجزاء کی فہرستیں پیداوار کے عمل کے بارے میں بہت کم معلومات فراہم کرتی ہیں۔